外場尖峰忙到爆：用 ChatGPT 排出一份清楚的用餐站位圖

中午十二點的鈴聲一響，外場就像被按下加速鍵。客人同時舉手催菜，三號桌的空盤堆到滿出來，剛來兩週的新人站在走道中間，眼神飄來飄去不知道該先去哪。你身為店長，一邊端盤一邊吼指令，等尖峰過去才發現：忙了兩小時，靠的全是你一個人的腦袋在臨場分配，明天還得再喊一次。校長兼撞鐘的調度，沒辦法複製，也撐不久。

先把「混亂」變成「可以寫下來的東西」

尖峰之所以亂，常常不是人不夠，而是「誰負責哪一塊」從來沒講清楚。第一步是把腦中的隱性安排攤開來寫：店裡有幾個座位區、哪幾桌靠廚房、現場有幾位外場、各自的熟練度。只要能列成文字，混亂就有了被整理的把手。

把外場切成「責任區」，而不是「滿場跑」

真正省力的調度，是讓每個人守住一塊責任區：A 區三桌、B 區四桌、出菜口固定一人傳菜。客人需求落在哪一區，就由那一區的人接手，避免三個人同時衝向同一桌、卻沒人收最角落那桌。新人配在動線單純、靠近你的區域，方便隨時補位。

用 ChatGPT 把站位算出來

2023 年此刻的 ChatGPT 還是純文字工具，不能上網、不能看照片，但這件事它正好擅長：你把座位、人力、時段用文字描述清楚，它就能幫你算出每個人守哪一區、誰負責傳菜、誰機動補位，並提醒人力的破口在哪。它不是替你決定，而是把你腦中的安排寫成一張人人看得懂的表。

🔧 AI 動手做：排出一份尖峰站位圖

打開 ChatGPT，把下面的提示詞貼上，再把括號內換成你店裡今天的真實情況。它會回你一張清楚的責任區分配與傳菜安排。

你是一位有經驗的餐廳外場主管，請幫我規劃用餐尖峰的人力站位圖。

【店面情況】
- 座位區：A 區（靠廚房，3 桌）、B 區（窗邊，4 桌）、C 區（角落，3 桌）
- 出菜口位置：靠近 A 區
- 尖峰時段：每天 12:00–13:30

【今天外場人力】
- 阿美：資深，熟全場
- 小陳：一般熟練
- 阿東：到職兩週的新人

請依以下要求輸出：
1. 每位員工負責哪一個責任區（新人安排在動線單純、靠近主管的區域）
2. 誰固定負責出菜口傳菜、誰機動補位
3. 點出目前人力最可能忙不過來的破口，並給一個調整建議
4. 用表格呈現「時段 / 員工 / 責任區 / 主要任務」，讓我可以直接列印貼在出菜口

拿到結果別急著照單全收，把它當成討論的初稿：哪裡和你的經驗不符，就直接回它「C 區其實比較少客人，請把人調去 B 區」，它會立刻改一版給你。

本週就能做的一步

挑一個明天的中午尖峰，用上面的提示詞排出一張站位圖，列印出來貼在出菜口，並在班前花三分鐘對全員講一次「你今天守哪一區」。尖峰結束後問大家一句：哪裡卡住了？把答案記下來，明天調整提示詞再排一次。三天之後，你會發現自己喊指令的次數，明顯變少了。