冷凍庫連三天 -12°C 沒人發現：用 ChatGPT 掃描功能每週稽核手寫溫度紀錄

曼谷三家分店的泰式餐廳，廚房每天都有一張手寫的冷藏／冷凍庫溫度紀錄表，加上開店、打烊的食安點檢表。每家店每週十幾頁，填完就塞進抽屜，直到衛生局或加盟總部稽核才臨時翻出來。上個月某分店的冷凍庫連三天下午都是 -12°C（標準是 -18°C），紀錄表上白紙黑字寫著，卻沒有人看到，一批海鮮就這樣報廢。

為什麼紙本紀錄一直處理不好

• 填完就歸檔：紀錄被當成「應付稽核」的文件，沒有人在當週回頭看數字。
• 量大又分散：三家店每週三十多頁，區經理不可能逐頁讀，只能抽查。
• 異常不會自己跳出來：超標、漏填、漏簽混在一堆正常數字裡，肉眼很難發現。

一個好的點檢紀錄流程要件

• 固定頻率回顧：每週一次，不是出事才看。
• 統一欄位：日期、時段、設備、溫度、簽名，才能比較與統計。
• 異常優先：超標與漏填排在最前面，正常的不必細看。
• 保留原件：紙本正本留存，數位整理只是輔助。

🔧 AI 動手做：每週溫度與點檢紀錄稽核表

OpenAI 在 2026 年 10 月 1 日的 ChatGPT 更新中，改良了 iOS 版 App 的相機：打開相機、點選單、選「Scan」，就能連續拍多頁紙本，自動合併成一個 PDF 並直接上傳到對話。以前得一頁一頁拍照上傳，或另裝掃描 App 轉成 PDF 再傳，順序容易亂、漏頁。要注意，官方公告目前只寫明 iOS，Android 與網頁版沒有提到。店長每週日用 iPhone 一次掃完整週紙本，再貼上下面的提示詞：

你是連鎖餐廳的食安稽核助理。附件是 [店名] 在 [起訖日期] 的手寫溫度紀錄表與開店／打烊點檢表（泰文手寫，多頁掃描 PDF）。
請依序做：
1. 轉成表格，欄位：日期／時段／設備／溫度／簽名（有或無）。
2. 判斷標準：冷藏 [0–5°C]、冷凍 [-18°C 以下]。超標的列放在表格最上方，並註明連續幾次。
3. 標出漏填的時段與漏簽的欄位。
4. 看不清楚的格子一律標「待人工確認」，絕對不要猜數字。
5. 最後給區經理一份週異常摘要，不超過 5 點，中文與泰文各一版，每點寫明哪家店、哪台設備、哪一天、多少度。

使用前請記得三件事：手寫辨識可能看錯數字，凡是超標項一定回看原紙本確認；紙本正本仍要保存，稽核時要看原件；紙本上的員工簽名屬於個資，請用公司帳號，並先確認資料設定再上傳。

本週就能做的一步：這個週日請一家分店的店長用 iPhone 掃描上週的紙本，跑一次上面的提示詞，再拿 AI 標出的超標項回頭對照原紙本，看看有沒有被漏掉的異常。