瓶頸解決了，慶功宴開完之後呢？別讓「上次的答案」變成這次的新瓶頸

清萊山區裡，「多龍咖啡」（Doi Luang Coffee）老闆坤讚三個月前才總算解決烘豆機瓶頸——換班輪值、優先排單，產量一口氣衝高四成，全公司開香檳慶祝。可最近他發現，訂單準時交貨率不升反降，客戶開始在Line上抱怨延遲。

坤讚百思不解。每週一的產能會議他還是照舊盯著烘豆機的稼動率，數字漂亮得很，98%以上。問題到底出在哪？一路查到包裝線才發現：烘豆機產能上去了，但貼標人力和標籤機根本沒跟上，豆子烘好整整齊齊堆在倉庫等貼標——新的瓶頸早就悄悄換了位置，只是沒人授權去看。

為什麼

以色列物理學家、制約理論創始人高德拉特（Eliyahu M. Goldratt）在《目標》（The Goal，1984）提出「五步聚焦法」，最後第五步他特別加了一句警語：如果前面步驟打破了瓶頸，要回到第一步重新找瓶頸，但**千萬別讓慣性變成新的系統瓶頸**。多數企業改善會失敗，不是因為不會找瓶頸，而是找到、解決一次之後就停了——組織的排班、KPI、開會習慣全都還鎖在舊瓶頸上，變成沒人去查新卡點的「政策制約」。

怎麼做

先問：這條規則到底還服務誰？

瓶頸移動之後，原本為它量身訂做的排班表、獎金制度、報表全部要重新檢視。烘豆機不再是瓶頸，繼續盯它的稼動率就只是製造「局部效率」的假象，該砍就砍，別捨不得。

找一雙沒有慣性的新眼睛

長期盯同一台機器的人，最容易對新卡點視而不見。可以讓每季的瓶頸複查改由不同部門的人主導——這季換倉管來查，下季換業務來查，用陌生的角度重跑一次抓賊要抓贓的數字功課。