把老师傅的内功写成 SOP

资深员工脑子里的诀窍，是企业最值钱也最危险的资产——人一走 know-how 就跟着走。本讲以曼谷猪脚饭连锁店的卤汁危机开场，教老板与带人主管用"跟拍+追问"逼出老师傅的手感，翻译成看得到、闻得到、量得到的信号，再拆成检查表、图解、短视频三种载体，并让师傅当审稿人而非作者。附一组 AI 提示词，把访谈逐字稿一键转成新人 SOP 草稿。