月底才发现超支：用 ChatGPT 做一张每周食材与人工成本看板

你是不是也这样：每天忙着点货、排班、守炉台，又当老板又当伙计，根本没空算账。直到月底会计把报表丢过来，才惊觉这个月食材又买多了、加班费也爆了——但钱已经花掉，想救也来不及。

月底才看数字，等于开车只看后视镜

餐饮业两大变动成本就是食材与人工，合计常占营收六成以上。问题往往不在「花太多」，而在「太晚知道」。月报表是后视镜，看到时车早就开过去了。把检视周期从一个月缩到一周，你一个月就多了四次踩刹车的机会。

只要盯住四个数字

别急着做大表格。每周只要记四个数字：本周食材进货总额、本周人工支出（含小时工与加班）、本周营业额，再换算出两个比率——食材成本率与人工成本率。食材率一般按三成、人工率按两成五到三成，超过就亮红灯，当周就去查原因。

用 ChatGPT 设计你的看板

2023 年的 ChatGPT 还不能上网、也不能读你的 Excel 文件，但它很擅长一件事：把你口头描述的需求，整理成一张清楚的表格栏位与计算公式。你只要把店况讲给它听，它就能回你一份可以直接抄进 Excel、甚至手写到白板上的看板架构。

🔧 AI 动手做：请 ChatGPT 生出你的每周成本看板

把下面这段贴进 ChatGPT，按你的店况改几个字，它会回你一张现成可用的表格与公式。

你是餐饮业的成本管控顾问。我开一间小吃店，想做一张「每周成本看板」，每周手动填一次数字就好。请帮我：
1. 设计表格栏位：包含周次、食材进货额、人工支出、营业额，以及自动换算的食材成本率、人工成本率。
2. 给我每个比率的健康范围与红灯门槛。
3. 用文字画出一张范例表格，并附上每一栏在 Excel 的计算公式。
4. 最后给我三个「当红灯亮起时，本周就能立刻检查的项目」。

本周就能做的一步

今晚花十分钟，把上周的四个数字填进 ChatGPT 帮你设计好的表，算出两个比率。光是养成「每周看一次」的习惯，就足以让你在月底结账前，提早抓到那笔正在偷跑的超支。