產品組合：賣對東西比賣更多更賺
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同樣的營業額，換一種賣法就能多擠出淨利。這一講教你用「邊際貢獻」把菜單或商品排序，認出賺錢的明星品與偷偷放血的賠錢貨，再靠菜單工程把客人引導到高貢獻品項——不必多賣一個，獲利就往上走。
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