月底才發現超支：用 ChatGPT 做一張每週食材與人事成本看板

你是不是也這樣：每天忙著點貨、排班、顧爐台，校長兼撞鐘，根本沒空算帳。直到月底會計把報表丟過來，才驚覺這個月食材又買多了、加班費也爆了——但錢已經花掉，想救也來不及。

月底才看數字，等於開車只看後照鏡

餐飲業兩大變動成本就是食材與人事，合計常占營收六成以上。問題往往不在「花太多」，而在「太晚知道」。月報表是後照鏡，看到時車早就開過去了。把檢視週期從一個月縮到一週，你一個月就多了四次踩煞車的機會。

只要盯住四個數字

別急著做大表格。每週只要記四個數字：本週食材進貨總額、本週人事支出（含工讀與加班）、本週營業額，再換算出兩個比率——食材成本率與人事成本率。食材率一般抓三成、人事率抓兩成五到三成，超過就亮紅燈，當週就去查原因。

用 ChatGPT 設計你的看板

2023 年的 ChatGPT 還不能上網、也不能讀你的 Excel 檔，但它很擅長一件事：把你口頭描述的需求，整理成一張清楚的表格欄位與計算公式。你只要把店況講給它聽，它就能回你一份可以直接抄進 Excel、甚至手寫到白板上的看板架構。

🔧 AI 動手做：請 ChatGPT 生出你的每週成本看板

把下面這段貼進 ChatGPT，依你的店況改幾個字，它會回你一張現成可用的表格與公式。

你是餐飲業的成本控管顧問。我開一間小吃店，想做一張「每週成本看板」，每週手動填一次數字就好。請幫我：
1. 設計表格欄位：包含週次、食材進貨額、人事支出、營業額，以及自動換算的食材成本率、人事成本率。
2. 給我每個比率的健康範圍與紅燈門檻。
3. 用文字畫出一張範例表格，並附上每一欄在 Excel 的計算公式。
4. 最後給我三個「當紅燈亮起時，本週就能立刻檢查的項目」。

本週就能做的一步

今晚花十分鐘，把上週的四個數字填進 ChatGPT 幫你設計好的表，算出兩個比率。光是養成「每週看一次」的習慣，就足以讓你在月底結帳前，提早抓到那筆正在偷跑的超支。