餐飲食材成本失控？用 ChatGPT 把口述採購單變成一張成本比較表

你是不是也這樣：早上收貨、中午顧灶、下午盤點，晚上打烊後才想起——這個月豬肉又漲了，可是漲多少、哪一家貴、要不要換供應商，腦子裡一團漿糊。報價單有的在 LINE、有的是老王口頭喊的、有的寫在收據背面。校長兼撞鐘的門市主廚，最怕的就是「成本明明在漏，卻不知道漏在哪」。

好消息是，你不需要會用 Excel 樞紐分析，也不需要等總部給你報表。2023 年 8 月的 ChatGPT，就已經能把你口述的一堆凌亂數字，整理成一張乾淨的成本比較表。

先把「散落的報價」倒進一個地方

不用先整理，這正是重點。你只要把腦中或手邊的報價，用講話的方式打進 ChatGPT 就好。例如：「A 供應商豬絞肉一公斤 145 泰銖、B 供應商 138 泰銖但要滿 10 公斤；雞胸 A 家 90、C 家 85；高麗菜 A 家一顆 25、B 家一箱 6 顆 130……」講到哪打到哪，錯字、單位不統一都沒關係。

讓 ChatGPT 幫你換算成同一把尺

成本比較最常見的陷阱，就是單位不一致——這家算公斤、那家算箱、還有起訂量門檻。你可以直接要求它「全部換算成每公斤單價」「箱裝請除以數量算單顆」。它會幫你把不同計價方式拉到同一個基準，你才看得出誰真的便宜。這是純文字的計算與整理，免費版的 GPT-3.5 就能做，不需要上傳任何檔案。

抓出「貴到的品項」與「省下的金額」

比較表出來後，再追問一句：「幫我標出每個品項最便宜的供應商，並算出如果全部改用最低價，一個月能省多少（假設用量如下……）。」ChatGPT 會列出換供應商的潛在省下金額。你可能會發現，光是豬絞肉換一家，一個月就差好幾千泰銖——這就是原本看不見的成本漏洞。

泰國門市的實際眉角

泰國採購有幾個在地變數要記得餵給 AI：一是很多蔬果供應商報價含 VAT、有的不含，要問清楚並統一；二是雨季（大約 6 到 10 月）葉菜價格波動大，比較表最好註明報價日期；三是華人食材（如金蘭醬油、乾香菇）進口商少、價差大，特別值得比。把這些條件寫進去，AI 給的表才貼近你的真實成本。

🔧 AI 動手做：把口述採購單變成供應商比較表

打開 ChatGPT（免費版即可），把下面的提示詞複製進去，換成你自己的報價數字，就能得到一張換算好的比較表。

你是一位協助餐飲門市控管食材成本的財務助理。
我會口述多家供應商的報價，格式凌亂、單位不一，請你：
1. 把所有品項的價格「全部換算成每公斤（或每單顆）單價」，箱裝請依數量拆算。
2. 整理成一張表格：欄位為 品項 / 各供應商換算後單價 / 最便宜供應商 / 備註（起訂量、是否含VAT）。
3. 在表格下方，列出每個品項若改用最低價，與目前用量下每月可省金額。
4. 幣別為泰銖(THB)，報價日期為 2023-08-10，雨季葉菜價格請提醒可能波動。

以下是我的報價（我會直接口述，可能有錯字或單位混亂，請自行判斷換算）：
【在這裡貼上你的報價，例如：豬絞肉 A家一公斤145、B家138但要滿10公斤……】

我目前的每月用量：
【在這裡填每個品項一個月大約用多少公斤】

本週就能做的一步

今晚打烊後，別急著關店。花十分鐘，把這週手上最貴的三樣食材、各兩三家供應商的報價，口述給 ChatGPT，讓它幫你做出第一張比較表。只要抓出一個「原來這家貴」的品項，這十分鐘就回本了。下週，再把品項擴大到前十大。你會發現，控成本不必等總部，一支手機、一段對話就能開始。